【大豆ミートを美味しくする裏技】大豆ミート入りガパオライスの作り方
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カルディのガパオペーストで簡単に本格的な味!
材料:約3人前
- 大豆ミート:1袋(約100g)
- 豚ひき肉:約200g
- 玉ねぎ:1/2個
- パプリカ:適量
- 卵:人数分
- サンタフェステーキスパイス
- ロイタイガパオペースト
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使う肉は豚の他に鶏ひき肉でもOK!(今回は買い置きが豚だったので💦)
個人的には鶏むねひき肉で作るのが好きです。
今回は肉200g大豆ミート100gの割合で作ります。
あゆさんは大豆ミート特有の匂いが気になるのでそのままは
使う事はあまりありません。
以前の記事にも載せていますが今一度おさらい的な感じで載せますね!
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ポイント①大豆ミート感を消す
大豆ミートを食べて苦手と思う人の大半は「匂いが苦手」と言う人が多いんですよね。
そこで使うのがスパイス。
ポイント②サンタフェステーキスパイスをお勧めするわけ
スパイスは色々ありますが私がいつもオススメしているのが”サンタフェステーキスパイス
”各種スパイス類を使いますが”ブラックペッパーが強い” ”ガーリック強め” ”ハーブが強め”
”醤油感が強め”と特徴も様々。それが各種スパイスの個性でもあるんですけどね。
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ポイント③なんで小麦粉まぶすの?
大豆ミートは大豆本来の油分が多少残っています。
そこにスパイスで多少の味を付け小麦粉でコーティングして本来の油を閉じ込めると、本来の油分があるので油が少量で炒められることがメリットです。
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ポイント④焼き方のコツ
均等に広げたら初めは動かさず軽く焦げ目が付くように焼きます。
片側が焼けたら後はほんのり色が変わるまでまんべんなく炒めてくださいね!
こうすることで香ばしくなり大豆の風味がかなり軽減されます。
また特有の食感(特にミンチタイプ)が本来の肉と区別つかないようになります!
さぁここからガパオ作っていくよー!
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てか脂がスゴイ😅
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豚ひき肉も炒めるよりは焼く!ある程度軽く焦げ目が付いてから炒めてね!
初めからガンガン炒めると温まったひき肉からどんどん水分が出て茹でたような仕上がりに💦
特に肉の量が多いほどそうなりやすいので気を付けて!
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さぁ、いよいよ合体するよ!!
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今日のご飯は発芽米入り!
付け合わせは野菜のオーブン焼き
海老とズッキーニのオーブン焼き
材料:約3人前
- ズッキーニ
- 海老(バナメイエビ)
- さつまいも
- ハーブソルト(今回はクレイジーペッパー)
- ピュアオリーブオイル
- 卵白
- 塩
- 酒
- 片栗粉
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安い海老をプリプリにする方法!
これも前に記事にしましたが今一度おさらい👆外国産の海老は臭みが強いので最初に背ワタはしっかり取ってね!
面倒な作業はこれくらい👆
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はい出来上がり~
今回はシンプルにクレイジーペッパーかけて食べました!
是非お試しあれ!!