【無限に食べられる!】お正月にも普段のおかずにもピッタリ!簡単バカ旨マーマレードチキン
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西村キャンプ場クラファン企画から誕生した
"バカびたし”を使ったバカ旨い手羽先料理です!
材料:約3人前
- 鶏手羽先
- バカびたし
- オレンジマーマレード
- 酒
- 水
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手羽先じゃなくても作れますが、
今回はクリスマスが近いって事手羽先に。
手羽元や鶏ももレッグ
普通の鶏もも肉でも美味しく作れますよ
今回は手羽先を食べやすくする下処理の
方法も一緒にご紹介します。
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まずは関節より身が大きい方にぐるっと一周
切り込みを入れます
※ここが一番手間ですが頑張って!
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皮を下にして左に持ち、関節を
ポキッっと折ってグリグリ捻ると…
関節が外れるので、あとは大きい方の身を
下の方に下げておくと後から
食べやすいですよ
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慣れてくると割と簡単😆
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並べるとひつじのショーンみたい🤭
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次にたれを作ります!
肉の量によって変わりますが
割合は
バカびたし2:マーマーレード1:酒:1
密封袋などに入れてくださいね😊
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よーく揉んで後は室温で最低30分
程度はおいてくださいね
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漬けタレ、もう少しあってもよかったかも💦
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焼く前に一度クッキングペーパーの上
並べてタレをふき取ります。
(焼いた時に焦げるので)
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両面しっかりペーパーで拭きとってね!
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両面を弱火でじっくり焼いていきます。
焼いている時は蓋をしてくださいね!
(蒸し焼きのように柔らかく仕上がります)
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焼きあがったら鶏の油をしっかり拭きとります。
(脂が多いとタレが肉に絡みずらくなります)
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油をふき取ったら水を100㏄ほど入れます。
煮立ってきたら漬けダレを全部入れます
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漬けダレの残量でも変わりますが、一度煮立たせたら味をみて
バカびたしとマーマーレードを適宜足して味を整えます。
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後は強火で一気に煮詰め
肉に絡むようになったら出来上がり♪
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今回は人参とコーンのピラフ・いちごとブロッコリーのサラダで
Xmasっぽいワンプレートにしました♪
バカびたしは味噌やみりんが入っているので
白いご飯にもめちゃ合いますよ!
是非作ってみてね!
いつも見てくれてありがとうございます😭
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『半年熟成の麦味噌』
材料だけでなく、熟成期間までこだわる!
麦味噌の特徴的な甘辛さが、
お肉のジュワっと広がる旨味を後押し。
肉の味を邪魔せず、限界まで引き立て、
味噌本来の旨味にも深みが出るバランス。
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『煮切りみりん』
一度煮切ってアルコールと
余分な水分を飛ばすことで
お米由来の旨味やコク、上品な甘味を凝縮。
『洋ナシ』
追熟による甘さと、フルーティな香りを隠し味に。
ほのかな酸味でスッキリした味わいなので、
食欲が止まらない・・!まさに死角ナシ。
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BBQや食卓で使う中で、タレがこぼれたり、
片付けがめんどくさかったり・・・
キャンプ芸人ならではの
視点で細部にもこだわります。
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お味噌は、バカまぶしとも相性GOOD!
BBQの途中で、スパイシーな味変も
お楽しみいただけます!
辛いもの好きな方は、バカまぶし 辛いのがオススメ!
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