自家製サラダチキンの棒棒鶏風
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作り置きサラダチキンを使って作りました
材料
- 自家製サラダチキン
- きゅうり
- すりごま
- 味噌
- 黒酢
- ごま油
- 豆乳クリーム
- 甘味（酸味調整用）
- ナッツドレッシング（無くても可残ってたので😅）
- ラー油
サラダチキンの作り方
ブライン液で作るサラダチキン
- 鶏むね肉：2枚
- 水：200ml
- 砂糖：10ｇ(小さじ3)
- 塩：10g（小さじ2弱）
ブライン液って何なん？
ブライン液は水、塩、砂糖を混ぜたもの。
塩が肉のたんぱく質を分解することで中に水分が入っていき、さらに砂糖の保水力で水分を抱え込みまたたんぱく質が分解されてるので肉が縮みにくく柔らかくなるという魔法のような水、それがブライン液ってわけですね！いわゆる浸透圧ってやつを利用した方法で、他の肉も柔らかくなります。
注意すべき点は塩分！サラダチキンをさらに調理するときは塩分量に注意しましょう👆
前日の下ごしらえ
鶏むね肉は全体にフォークなどで穴を開けておきます。
（開けなくても作れますが、開けるとより柔らかく仕上がります）
上記の割合でブライン液を作り、ジップロックや密封袋に
入れ、最低でも半日
一晩冷蔵庫で寝かせましょう。
当日
これは一晩漬けたもの
茹でる前にブライン液は捨ててしっかり空気を抜いてくださいね。
大き目の鍋にお湯を沸かし沸騰したところで火を止め、袋ごと
鍋に入れ、浮いてこないようにお皿などで重しをします。
そのまま鍋の蓋をし、最低でも20分以上放置します。
たったこれだけ！！
あゆさん当日に使わずさらに冷蔵庫で
一晩寝かせました。
切ってみるとわかるかな？
しっとり柔か～🤩
サラダチキンは色んな料理に使えるので
是非作り置いてみてください！
