無限に食べられる!お正月にも普段のおかずにもピッタリ!簡単バカ旨マーマレードチキン

西村キャンプ場クラファン企画から誕生した
"バカびたし”を使ったバカ旨い手羽先料理です!


材料(目安2,3人前)

手羽先じゃなくても作れますが、
今回はクリスマスが近いって事手羽先に。
手羽元や鶏ももレッグ
普通の鶏もも肉でも美味しく作れますよ

今回は手羽先を食べやすくする下処理の
方法も一緒にご紹介します。


まずは関節より身が大きい方にぐるっと一周
切り込み
を入れます
※ここが一番手間ですが頑張って!

皮を下にして左に持ち、関節を
ポキッ
っと折ってグリグリ捻ると…
関節が外れるので、あとは大きい方の身
下の方に下げておくと後から
食べやすいですよ

慣れてくると割と簡単😆

並べるとひつじのショーンみたい🤭

次にたれを作ります!
肉の量によって変わりますが
割合は
バカびたし2:マーマーレード1::1

密封袋などに入れてくださいね😊

よーく揉んで後は室温で最低30分
程度はおいてくださいね

漬けタレ、もう少しあってもよかったかも💦

焼く前に一度クッキングペーパーの上
並べてタレをふき取ります。
(焼いた時に焦げるので)

両面しっかりペーパーで拭きとってね!

両面を弱火でじっくり焼いていきます。
焼いている時は蓋をしてくださいね!
(蒸し焼きのように柔らかく仕上がります)

焼きあがったら鶏の油をしっかり拭きとります。
(脂が多いとタレが肉に絡みずらくなります)

油をふき取ったら水を100㏄ほど入れます。
煮立ってきたら漬けダレを全部入れます

漬けダレの残量でも変わりますが、一度煮立たせたら味をみて
バカびたしとマーマーレードを適宜足して味を整えます。

後は強火で一気に煮詰め
肉に絡むようになったら出来上がり♪

今回は人参とコーンのピラフ・いちごとブロッコリーのサラダで
Xmasっぽいワンプレートにしました♪

バカびたしは味噌やみりんが入っているので
白いご飯にもめちゃ合いますよ!

是非作ってみてね!

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いつも見てくれてありがとうございます😭

『半年熟成の麦味噌』

材料だけでなく、熟成期間までこだわる!
麦味噌の特徴的な甘辛さが、
お肉のジュワっと広がる旨味を後押し。
肉の味を邪魔せず、限界まで引き立て、
味噌本来の旨味にも深みが出るバランス。


『煮切りみりん』

一度煮切ってアルコールと
余分な水分を飛ばすことで
お米由来の旨味やコク、上品な甘味を凝縮。


『洋ナシ』

追熟による甘さと、フルーティな香りを隠し味に。
ほのかな酸味でスッキリした味わいなので、
食欲が止まらない・・!まさに死角ナシ。

BBQや食卓で使う中で、タレがこぼれたり、
片付けがめんどくさかったり・・・
キャンプ芸人ならではの視点で細部にもこだわります。

今回はこのバカびたしをメインに使用した
バカびたし及びバカまぶし・バカまぶし辛いのは
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お味噌は、バカまぶしとも相性GOOD!

BBQの途中で、スパイシーな味変も
お楽しみいただけます!
辛いもの好きな方は、バカまぶし 辛いのがオススメ!

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