今が旬!甘じょっぱさが堪らない!こんにゃくの助子和え
この記事には広告が含まれています。
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/396A79ED-406A-4729-9A8B-8DFCFC208D42-1024x768.jpeg)
北海道の郷土料理である子和え。今回は助子(生のたらこ)で作ってみました。
材料
- 助宗の子(約300g)
- こんにゃく(黒白問わず、つきこんにゃくでも可)
- 醤油(大さじ3)
- 酒(大さじ2)
- みりん(大さじ2)
- 甘味(約小さじ2・今回はてんさい糖を使用しています)
- 水(約200cc)
- ごま油(炒め用)
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/07D4AEAD-BD2C-487A-9470-BEEED1CF7EE7-1024x768.jpeg)
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/01/23486487-1024x768.jpg)
今回スケトウダラの子(一般的に助子と呼ばれています)を使用しました。
北海道では馴染みのある今が旬の食材ですが、似たような食材で見かけた事ありませんか?
![](https://tsukijiichiba.shokubunka.co.jp/blog/wp-content/uploads/2022/11/image_67512833-1024x768.jpg)
これは真鱈の子。助子に比べてかなりデカいです💦
そして見た目が黒っぽい!すんごいビジュアルです💦
真鱈の子の特徴は粒が大きく、卵の食感が
少しモチっとしています。そして助子より安価。
逆に白子は割と高価。
あゆさんはどちらも使用しますが、いかんせん
量が多いため助子を使う方が多いです。
ちなみに
スケトウダラの子は一般的にたらこが知られています。
比較的傷みの早い身は水っぽく地元北海道でも
流通は少なく、主にかまぼこなど練り物に。
白子は真鱈に比べ味が劣ると言われていて
地元ではみそ汁に入れて食べたりしています
では早速作ってみよう🤗
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/AA845545-F891-43A4-A62E-E032C3406DFB-1024x768.jpeg)
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/B77C3085-03DF-4762-8D2D-50EA9E776F2D-1024x768.jpeg)
今回使用したのは黒こんにゃく。黒こんにゃくには海藻やひじきなどが多少含まれているので
あゆさんは黒こんにゃくを使用することが多いですが、白いこんにゃく(つきこんにゃくも可)でもOK!
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/EE20898B-64BB-4399-B944-D5C674AE8C29-1024x768.jpeg)
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/82C77734-76D5-4886-9E5E-ABA2E756AEBB-1024x768.jpeg)
今回はつきこんにゃくではないので適当な大きさに切り、
サッと塩で揉んだ後
熱湯で2.3分茹で臭みを取り除きます。
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/3497559B-DAD9-4D74-AE70-CC5203E32AED-1024x768.jpeg)
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/663C2046-A389-4D3E-8301-3E0886BB32B5-1024x768.jpeg)
ざるに上げてからサッとごま油で炒めます。
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/38554275-DE94-4C8D-8DCA-46A3762472B2-1024x768.jpeg)
適当な大きさに切ってね!
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/634E7087-3FA0-4D3E-A9F5-D796AAD07B14-1024x768.jpeg)
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/2A7B5549-EB2A-4E0A-823B-802D19F4CA3F-1024x768.jpeg)
こんにゃくをサッと炒めたら助子を入れます。
その後に水、酒、みりんを入れ
一度沸騰させアルコールをしっかり飛ばします。
![](https://www16.a8.net/0.gif?a8mat=3NNF9E+5X57CI+2P80+691UP)
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/09364244-9795-47D8-BF1E-55E2DDD2EE51-1024x768.jpeg)
みりんを入れた後、醤油を入れ、
味を見ててんさい糖、醤油を適宜追加します。
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/944E08AC-4276-46A9-A2C9-3E7C2E0A3FF1-1024x768.jpeg)
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/1BD5FB86-7487-41DD-8E31-B6909A189165-1024x768.jpeg)
後は水分が無くなるまで煮詰めていきます。
(中火で約15分程度)
![](https://ayugohan.com/wp-content/uploads/2023/02/9743D8C4-855F-459C-BB9C-725FE8447E96-1024x768.jpeg)
わさび菜のチョレギ風サラダ
みそ汁と合わせました。
白いご飯にはもちろんの事、焼酎や日本酒にも
よく合う”子和え”
是非作ってみてね!
ランキングに参加しています!
あなたのポチッとで今日も幸せ💖
![](https://www12.a8.net/0.gif?a8mat=3T0ILL+1GE60I+357U+CM6B5)